세밀화로 보는 『채소의 역사』. 채소의 역사를 세밀화와 함께 살펴보는 책이다. 셀러리와 오크라, 아스파라거스, 콜리플라워, 순무 그리고 파슬리까지 일상에서 자주 접할 수 있는 익숙한 채소부터 우리가 몰랐던 신기한 서양 채소의 재배 상식부터 숨겨진 역사까지 모두 살펴본다.
채소에 대한 기원과 특성, 재배와 수확, 상식과 조리법에 이르기까지 광범위한 지식과 함께 흥미로운 채소의 다양한 품종을 디테일하고 맛깔나게 묘사해 그림으로 그려냈다. 평범하게만 보이던 채소의 아름다움을 일깨워주는 세밀화를 살펴보며 우월한 미식 세계에 속하는 맛과 식감의 원천인 잃어버린 토종 품종을 발견할 수 있다.◈ 북소믈리에 한마디!실로 오래전부터 재배되어온 채소인 완두콩의 전통 보존 방법들, 과일인가 아니면 채소인가로 열정적인 논쟁이 벌어졌지만 1983년 미국 대법원이 채소라고 판결내린 토마토, 비옥한 나일 강과 인더스 강 인근 지역이 원산지인 야생 아스파라거스, 채소의 귀족으로 여겨지지만 사실 먹을 수 있는 엉겅퀴 이상은 아닌 아름다운 글로브 아티초크 등 채소의 다양한 이야기를 들어볼 수 있다. 기본적인 조리법을 제공해 채소에 대한 부담감을 줄여준다.
목차
-서문
-채소의 역사
-학명과 통칭
-용어해설
출판사 서평
아름다운 세밀화와 함께 보는 채소의 역사
셀러리, 오크라, 아스파라거스, 콜리플라워, 순무, 파슬리…
재배 상식에서부터 숨겨진 역사까지
우리가 몰랐던 신기한 서양 채소 이야기
자연친화적인 생활과 채소에 관심이 많은 사람들을 위한 책『세밀화로 보는 채소의 역사』가 출간됐다. 저자 로레인 헤리슨은 수년간 정원에서 쌓아온 유용한 정보와 지식을 19세기 화가들이 그린 아름다운 세밀화와 함께 책에 담아냈다.
『세밀화로 보는 채소의 역사』는 일상에서 자주 접할 수 있는 익숙한 채소에서부터, 이름과 모양도 생소한 희귀종에 이르기까지 다양한 서양 채소들을 소개한다. 민달팽이로부터 채소를 보호하기 위해 맥주를 사용한다면 믿을 수 있겠는가? 이 책에 등장하는 여러 채소의 기..
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